全球乳品市场：我们是否正迈向一个新的价格周期？

一年前，许多乳业分析师都谈到了同一个问题——全球牛奶产量不断增加，而需求却未能以同样的速度增长。 这导致乳制品市场面临价格下行压力，而奶农们对收入更快增长的期望也并未总是实现。

然而，近几个月来，我们越来越频繁地听到截然不同的预测。 全球主要乳制品出口国的产量增长开始放缓，部分地区的增长甚至已停滞，分析师们也越来越频繁地谈论市场将恢复平衡。 这不禁让人思考——全球乳品市场是否正迈向一个新的价格周期？

供过于求时期

2025年对全球乳业而言是不同寻常的一年。美国、欧盟、新西兰和南美洲的牛奶产量均迅速增长。 部分地区的产量达到了甚至超过了以往的最高纪录。 荷兰合作银行（Rabobank）分析师估计，全球主要乳制品出口国集团的产量增长了3%以上，其中某些季度的增幅更是创下近年来新高。

这种增长不可避免地影响了市场。奶粉、黄油和其他交易所交易产品的供应增速超过了需求。 尽管全球多数地区的消费量保持稳定，但仍不足以消化全部新增供应量。结果与农业市场的典型走势一致——价格承压，市场乐观情绪减弱。

发生了什么变化？

最重要的消息是，产量增长开始放缓。 荷兰合作银行（Rabobank）预测，今年全球牛奶产量仍将增长，但增速将远低于去年。部分地区甚至预计年底产量将出现下滑。 分析师认为，正是产量的增长停滞，才有望使市场回归更正常的供需平衡状态。

原因有几个。 首先，许多国家的牧场盈利能力正在下降。在某些市场，奶价的涨幅已无法跟上生产成本的增长速度。其次，环保要求的压力日益增大，尤其是在欧洲。 第三，部分地区面临土地、水资源和劳动力方面的限制，这制约了进一步扩大牧群规模的可能性。

为什么欧洲如此重要？

对立陶宛的奶农而言，欧洲的动向尤为重要。IFCN和荷兰合作银行（Rabobank）的分析师们越来越频繁地指出，欧洲乳业正接近其结构性极限。 与美国不同，这里的扩张不仅受到经济因素的制约，还受到人口结构和环境保护等因素的限制。部分农户选择不扩大牛奶产量，而是通过其他活动实现收入多元化。

这意味着，未来欧洲在乳制品生产方面的增长势头可能会比过去几十年有所减弱。 如果这一趋势持续下去，全球市场将越来越依赖美国和部分南美国家的产量增长。

乳制品需求的新面貌

另一项重要趋势出现在消费者端。 近年来，全球对蛋白质的关注度迅速上升。高蛋白乳制品、乳清蛋白、运动营养品和功能性食品的需求正在增长。 分析师将这一现象称为“蛋白质光环”——消费者越来越倾向于将乳制品不仅视为传统食品，更将其视为蛋白质来源。

这一点尤为重要，因为即使在某些市场传统乳制品消费量下降的情况下，这一趋势仍能支撑乳制品的长期需求。

立陶宛的奶农应该关注什么？

如今，最关键的问题已不再是全球是否存在对乳制品的需求。大多数国际分析师一致认为，从长期来看，乳制品的需求将继续增长。 全球人口的增长、发展中国家收入的提高以及高蛋白食品的日益普及，仍是推动该行业增长的强劲动力。

一个更为关键的问题是——哪个地区、哪些牧场能够实现最高效的生产。因此，立陶宛的奶农们如今不仅应关注奶价，还应密切关注全球产量的增长态势。 如果当前的预测得到证实，且全球牛奶产量增长继续放缓，市场可能会出现价格温和回升的条件。

但这很可能不会是突然的飙升。 更可能出现的场景是——市场缓慢回归平衡，其中起决定性作用的不是创纪录的产量，而是高效生产牛奶并适应不断变化的市场信号的能力。

多娜塔·乌乔基涅内