谷物价格下跌了三分之一，但面包的价格降幅却小得多。为什么？

在三年半的时间里，立陶宛的小麦和黑麦价格下跌了约三分之一。面粉生产商的售价也出现了类似幅度的下降，但面包类产品的价格并未出现同等幅度的下跌。 今年，部分面包制品在商店里的售价已明显下降，而农业数据中心（ŽŪDC）的分析目前尚无迹象表明面包价格会出现新一轮显著上涨。

2026年7月，立陶宛小麦的平均价格约为每公斤20分，小麦粉从生产商处购买的价格约为每公斤36分，面包从生产商处购买的价格为每公斤 1.10欧元，而在商店中的售价则约为2.27欧元。为了便于比较不同环节的价格，上述所有价格均不含增值税。

据立陶宛农业发展中心（ŽŪDC）市场信息与经济分析部主任伊尔玛·扬考斯凯涅博士称，这并非同一产品的四种价格，因此其差额不能被视为某方的利润。 不过，这些数据确实反映出从谷物到面包这一过程中存在多少影响价格的因素——磨粉、烘焙、能源、人工、包装、运输和销售。

“如果认为谷物价格下降30%后，面包价格就会自动相应下降，这种想法是错误的。不过，原材料价格的变化不应完全消失。 “从整个产业链来看，我们可以看出，在哪些环节原材料价格的下降会明显反映在后续价格中，而在哪些环节其影响则会显著减弱，”伊尔玛·扬考斯凯涅表示。

谷物和面粉价格下降了三分之一，而部分面包产品却涨价了

在三年半的时间里，立陶宛的小麦和黑麦价格均下跌了约三分之一。小麦粉和黑麦粉生产商的出厂价也下降了几乎相同的幅度。 然而，面包房产品的价格变化却不尽相同。

从2023年1月到2026年7月，长条面包生产商的销售价格下降了15.3%。 这意味着，随着小麦和小麦面粉价格下跌约三分之一，面包的出厂价虽然也有所下降，但降幅明显较小。

而普通面包的情况则恰恰相反。 从2023年6月至2026年7月，黑面包的出厂价格上涨了5.1%，白面包上涨了6.2%。

谷物和面粉的价格降幅大致相当，但法棍的面包生产商价格在下降，而普通面包的价格却在上涨。

仅凭谷物或面粉的价格差异已无法解释这一现象。面包产品的价格还取决于能源、人工、其他原材料、包装以及其他生产成本。 仅凭价格无法确定上述哪些因素影响最大，也无法对面包店的利润率做出结论——这需要各企业的具体数据。

今年，部分面包产品的价格已明显下降

但对消费者而言，最重要的是当前的情况——在商店里买面包需要花多少钱。而2026年的情况已经更加乐观了。

从1月到8月，商店里黑面包的平均价格下降了11.5%，白面包下降了14.5%，法棍甚至下降了20.7%。

今年降价最明显的是法棍。仅8月份，其平均价格就从每公斤2.75欧元降至2.45欧元，降幅达10.9%。

不过，并非所有同类产品都在降价。例如，自有品牌长条面包的价格自年初以来几乎没有变化。

这再次表明，并不存在单一的“面包价格”——不同种类和品牌的面包价格，即使在同一时期内，其变动幅度也可能大相径庭。

2027年春季前会发生什么变化？

根据当前数据，没有理由预期未来几个月面包产品会仅因小麦或黑麦价格上涨而大幅涨价。

9月初，在欧洲最重要的小麦价格风向标之一——“泛欧交易所” 交易所——2026年12月至2027年5月的小麦期货价格维持在每吨约244至246欧元的区间内。 期货合约并非精确的预测，但其当前水平并未显示小麦价格在春季前会出现新的急剧上涨。

全球市场也发出了类似的信号。联合国粮食及农业组织预测，2026年全球小麦产量将达到约8.107亿吨。 尽管这一数字低于去年，但这样的产量仍将是历史上第二高的。

另一方面，谷物价格低廉本身并不能保证面包制品价格会继续下降。 今年部分面包产品的价格已明显下降，但劳动力、能源、运输及其他生产成本限制了价格进一步大幅下跌的空间。

“目前掌握的数据更多地表明价格趋于稳定且存在温和的上行压力，而非出现新一轮价格急剧上涨的局面。 如果明年面包制品开始明显涨价，仅以‘小麦价格上涨’作为解释是不够的。需要考察整个产业链，并确定价格变动究竟是从哪里开始的“， ——立陶宛农业发展中心（ŽŪDC）市场信息与经济分析部首席专家埃瓦尔达斯·斯坦凯维丘斯博士表示。