触摸过面包的人，总会变得更好

黑麦面包承载着我们民族的基因记忆。并非每个人都拥有领悟神秘黑麦、感受其价值的灵感、天赋与勇气。 烘焙面包——这并非一种选择，而是一种使命，其中始终蕴含着与祖先留下的印记、个人记忆的深厚联系。 沿着该地区各条路线旅行的游客，几乎都会造访道盖利什基社区中心，在那里，他们会受到主席因德雷·格鲁迪涅的接待—— 她干练、充满热情、追求实效，并在各类活动中成功证明了自己的能力。 今天，在因德雷的桌上——放着一个黑麦面包，它既能解放人心又能凝聚人心，赋予了了解传统这一艺术以新的意义，同时也充分展现了她本人的特质。 在社区中烘焙面包——宛如一种疗愈，亦或是祖先那几乎不可闻却令人安心的低语。

因德雷，您还记得第一次品尝自制面包是什么时候吗？那片面包是什么味道？

童年记忆中留存的，往往是那些我们曾嗅闻、品尝、触摸和听闻的事物。对我来说也是如此，大概从7岁起，黑黑的裸麦面包的香气和味道就一直铭刻在心。 我童年的村庄——格鲁兹迪（绍利乌斯县）。我记得，奶奶或爷爷会把面包从白布里解开，然后将整片面包稍微横向切开。 接着切另一片——从另一侧切，仿佛想把它切平似的。但总是切不平。

看着这一幕很有趣。 用手指蘸着发酵过的面包吃也很有意思：我会把手指插得越深越好，让面包粘得越多越好，然后拔出来，像舔冰淇淋一样舔着吃。 然后又……老奶奶总说：“别吃，不然乳房会长大。”但我只是咧嘴一笑。 我还记得，爷爷去挤牛奶时，会切下一大块面包，放进一个白色的小篮子里，在挤奶前喂给奶牛。 我还喜欢玩这样一个游戏：从桶里舀一勺猪油，厚厚地抹在面包上，切点大蒜，再撒上湿盐。 然后在旁边放一堆儿童读物，一边翻阅一边吃。如果面包片吃完了，书还没看完，我就再切一片。 如果书看完了，面包还没吃完，我就再翻开书来看。就这样一直吃到饱。我还喜欢在面包上抹浓稠的酸奶油。 我还特别期待奶奶烤“乌鸦”。那其实是个面团，里面放上带壳的新鲜鸡蛋，再塑造成乌鸦的形状。 我们孩子们总是趁热把它吃掉。奶奶教导我，当面包掉到地上时，一定要亲吻它一下。 我也这样教导自己的孩子。

为什么自制面包走进了您的生活，并成为您日常活动的一部分？最初烤出的面包是什么样的？

源于童年的记忆，以及对“真正的面包”——用手揉面、在柴火炉里烤制的面包——蕴含能量且有益健康的信念。 在养育孩子时，我曾因生活拮据而尝试烤面包。结果烤得有点硬。于是我开始钻研烘焙的奥秘：向长辈请教，仿佛记忆正牵着我的手前行。 而每次烤面包——就像一场挑战——都取决于发酵、环境温度、炉火的烧制以及积极的情绪。 虽然现在我不敢说自己烤得完美，但品尝过的人都赞不绝口。

那么面包烘焙课程是如何诞生的？新手们又如何去感受黑麦的魅力呢？ 面包的奥秘是如何被揭开的？

人掌握了什么，就会分享什么。这样既能让自己进步，又能将知识传授给他人。 达格利什基奥教堂名为圣约阿基姆与圣安娜教堂，而圣安娜正是面包与夏日丰收的守护者，于是社区萌生了传承面包之路传统的想法。 在建成的道盖利什基地区社区博物馆里，既能看到农具，也能用石磨磨谷物，还能在面包炉里烤出面包。这里还举办面向儿童和成人的教育活动。 每个人都能亲手烤制一个面包，甚至制作出被称为“乌鸦”的特殊面包，聆听有趣的故事，欣赏现场音乐。

目前我正参与“从田间到餐桌”项目——这是“文化通行证”计划的一部分。我有机会为长期失业者以及家庭危机援助项目的参与者开展教育活动。 当一位有成瘾问题的男士全神贯注地塑形并装饰自己的小面包时，那种场景总是令人动容；而当被问及最难忘的是什么时，他回答：“抚摸面包时的感觉。” 这正是最重要的——只要触摸过面包，人就会变得更好。

按照传统，我们与道盖利什基图书馆共同庆祝圣阿戈塔日。 今年，区市立公共图书馆“Rudenėlis”俱乐部的女士们前来做客。她们讲述了许多趣闻轶事，其中有些连我都没听说过。 最重要的是，她们证实了在我们这片土地上，也曾烤制过加了鸡蛋的“帕格拉杜卡斯”面包。 来自日文格利什凯村（新道格利什基镇）的普拉努特·米拉绍斯凯涅-卢内卡伊特回忆道，母亲烤荨麻面包时，会在“小圆面包”里 放进一个带壳的新鲜鸡蛋。“天哪，我们这些孩子是多么期待它烤好啊，甚至会把刚出炉的切开，找出鸡蛋来吃。 那真是快乐的时光。我们生活非常贫困，靠手摇磨石自己磨面粉，其中一部分——用来卖钱，”普拉努特回忆道。

如今揉面做面包的女性，是否承载着前辈们的密码？是否在履行自己的使命？ 

是的。 黑麦的奥秘中，蕴含着前辈们的生活哲学。黑麦面包片在滋养人类生命的同时，将我们与遥远的过去相连，并使我们团结一心。 如今那位揉面烤面包的女性，是在向大地以及她家族中所有曾在此之前揉面烤面包的女性世代致敬。

只要还在烘烤自制的黑麦面包，我们的基因记忆就得以保存并鲜活地延续。